Aubergines à la brandade de morue et chèvre

Ingrédients :

4 aubergines moyennes

25cl de crème fraîche

3 œufs

500gr de brandade de morue

2 bûches de chèvre

sel poivre

Laver les aubergines, les trancher dans la longueur sur 1cm d’épaisseur, puis les disposer sur le papier absorbant et saler. Laisser dégorger 20mn.

Faire frire les aubergines dans une poêle avec de l’huile d’olive. Dans un saladier, mélanger la brandade, les œufs, la crème et le poivre.

Prendre un moule rectangulaire, disposer les tranches d’aubergine dans le sens de la largeur, poser les bûches de fromage de chèvre, verser la crème de brandade, refermer avec les aubergines.

Cuire au four au bain-marie 150° (th5) 45mn environ. Vous pouvez accompagner ce plat avec une petite sauce tomate.